Alimentation

Il n'est pas facile de classer certains sites, certaines pages, dans une seule et unique rubrique : je m'en aperçois en ouvrant celle-ci alors que je viens d'écrire une page sur l'amaranthe dans la section "Agriculture".

Si on la cultive parfois pour son aspect décoratif, cette plante a d'abord et avant tout un énorme potentiel nutritionnel assez délaissé jusqu'à maintenant malgré qu'elle soit une des meilleures céréales que l'on connaisse, à de nombreux points de vue : elle peut donc révolutionner les pratiques agricoles tout autant que les modes alimentaires, avec un impact potentiel très grand sur la santé.

En attendant que j'installe sur ce site un système qui permettrait une navigation transversale vous devrez utiliser judicieusement son moteur de recherche interne...

Un sujet si vaste...

La question de l'alimentation peut se poser de mille façons, depuis la contemplation d'une assiette qui sera souvent vide pour certains, toujours alléchante pour d'autres, pourvoyeuse de vie ou d'une mort plus rapide jusqu'à celle d'une terre qui produira peut-être, avec plus ou moins de succès, ce qui atteindra un jour l'assiette.

Ceci en passant par les différentes étapes qui séparent le champ de la table : l'agriculture et ses différentes techniques, susceptibles de fournir des produits de qualités très différentes, du pire au meilleur, l'industrie agro-alimentaire, la certification des produits, leur analyse, la législation, la santé, la culture des goûts indissociable de nos différentes cultures...

Il va donc de soi que cette rubrique, comme beaucoup d'autres, ne sera jamais complète...

Modifier nos régimes lorsqu'ils posent problème

Je pense surtout consacrer ces pages à quelques problèmes et éléments de solutions dans le domaine alimentaire.

Tenter d'éclairer sous un jour différent certains grands problèmes de société, comme ceux que posent sucres, sel et graisses par exemple et qui sont le lieu d'enjeux commerciaux très importants.

Ces enjeux justifient des batailles dans le domaine scientifique, dans celui de l'information, dans la sphère de la législation également et l'on pourra voir à l'oeuvre des groupes de pression dans leurs tentatives de protéger contre vents et marées certains secteurs très rentables mais qui peuvent mettre en péril notre santé, ceci sur une grande échelle.

Modifier nos régimes nécessite aussi de modifier l'ensemble de la chaîne qui va du champ à l'assiette, et ceci est valable dans tous les pays avec des débats d'une grands actualité.

Doit-on préférer un riz OGM à des céréales comme le Quinoa ou l'Amaranthe, et pourquoi ?

La réponse à cette simple question nous entraîne à des considérations complexes qui dépassent largement le seul aspect alimentaire, et il en sera de même pour d'autres produits alimentaires comme le sucre mis en opposition avec la Stévia Rebaudiana ou ces fruits et légumes issus de l'agriculture intensive et très pauvres en substances du plus grand intérêt du point de vue de la santé, les salvestrols, très fortement présents dans les produits de l'agriculture biologique.

Une rubrique de plus qui justifierait que j'y consacre au moins 48 heures par jour...